Passamos a infância inteira escutando ” não coma manteiga, menino, faz mal”. Hoje iremos desmitificar a vilã da nossa infância. A manteiga é um dos alimentos mais consumidos pelos brasileiros.
A manteiga deve ser consumida com moderação, pois contém níveis altos de colesterol e gordura saturada. As gorduras são importantes em nossa alimentação diária o recomendado são apenas 30 gramas por dia , 10 gramas possuem 72 calórias( é altamente calórica). Mas não é somente com a manteiga que devemos ser moderados, tudo em excesso torna-se prejudicial ao organismo. é Ela é feita com leite de vaca, é rica em vitaminas A,D,E,F,K2, contém Ácido Láurico. A vitamina K2, responsável pela saúde óssea dos dentes e coração.
O organismo “classifica” a gordura da manteiga como natural e é capaz de metaboliza-la. A manteiga é rica em ômega 6, considerado um ácido graxo essencial para a saúde do organismo, diminuindo os altos níveis de glicose no sangue, combate o colesterol e facilita a absorção de alguns nutriente. É digerida com grande facilidade.
Prefira sempre a manteiga ao invés de margarina. A margarina passa pelo processo de hidrogenação, a gordura vegetal forma uma substância chamada ácido graxo-trans, que é altamente tóxico. A margarina contém ácido butírico, substância que ajuda a prevenir o câncer intestinal. Os intestinos n usam o ácido butírico como fonte de energia. Ele ajuda a combater doenças como colite ulcerativa e doença de Crohn( uma doença inflamatória séria do trato gastrointestinal). Devido aos seus ácidos graxos de cadeira curta ajudam a restaurar a integridade dos tubos intestinais, também reduzindo inflamações. Além disso, têm a capacidade de transformar células cancerígenas em células normais. Efeito singular, pois em geral as substâncias anticâncer eliminam as células e não as regeneram. O que ocorre é que o ácido butírico preservam as células, normalizando a sua função.
Já foi referido que a manteiga contém vitamina A, só que vale ressaltar que a vitamina A presente nos alimentos de origem animal encontra-se numa forma imensamente mais biodisponível. A vitamina A é um poderoso antioxidante, o que quer dizer que nos protege dos danos causados por radicais livres, a digestão das proteínas é facilitada pela vitamina A, tem extrema importância vital na saúde da tireoide.
Opte sempre pelas manteigas orgânicas ou artesanais (provenientes de leite de vacas soltas a pasto), contém em torno de 8%, podendo chegar a 10% das recomendações diárias de vitamina A.
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Dicas de receitas de alimentos que levam manteiga
Como já vimos a manteiga é um alimento do bem. Além de trazer inúmeros benefícios ela é deliciosa. Podemos fazer várias receitas utilizando a manteiga. Vamos conferir algumas.
Ingredientes
2 latas de leite condensado
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de cacau em pó
400g de creme de leite
2 litros de sorvete de creme ou baunilha amolecido
2 caixas de chocolate Bis picado
Modo de preparo
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, manteiga e cacau e misture bem. Leve ao fogo mínimo, sempre mexendo até formar um brigadeiro molinho, um pouco antes do ponto de enrolar. Deixe esfriar rapidamente, acrescente 200g de creme de leite e misture bem.
Bata o sorvete amolecido com 200g de creme de leite e leve ao freezer por uns 30 minutos até firmar.
Em uma forma ou pote, de 2,5 litros, coloque metade do Bis picado e pressione contra o fundo. Arrume metade do sorvete sobre a camada de Bis, e sobre a camada de sorvete, o brigadeiro com creme de leite. Para finalizar, adicione o restante do sorvete e o restante do Bis picado. Cubra com papel alumínio rente ao Bis e leve ao freezer por 1 hora ou até firmar. Caso a sobremesa congele por muito tempo, deixe na geladeira uns 30 minutos antes de servir.
Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar de confeiteiro
200 g de manteiga sem sal, cortada em cubos
1/2 colher de chá de sal
4 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo
No processador, bata a farinha, o açúcar, a manteiga e o sal até ficar tudo bem incorporado. Em uma tigela separada, bata levemente as gemas e a essência de baunilha, e com o processador funcionando, adicione os ovos batidos lentamente e continue a bater até que a massa esteja lisa. Tire a massa do processador, divida em 2 partes, formando discos e embrulhe com filme plástico, deixando a massa esfriar e endurecer. Quando ela estiver no ponto, polvilhe a sua área de trabalho e abra com um rolo. Corte com os cortadores um pouco enfarinhados para não grudar na massa e leve para assar em forno pré-aquecido.
Ingredientes
Massa padrão para várias receitas:
3 ovos
2 colheres de manteiga
3 xícaras de açucar
2 xícaras de leite
4 xícaras de trigo com fermento.
1/2 colher de chá de essência de baunilha (para dar um toque diferente, usei essência de menta)
1 xícara de chocolate em pó
Sugestão para recheio:
doce de leite
ganache de chocolate
mousse de limão
brigadeiro
pasta de amendoim
Modo de preparo
Massa:
Bata os três primeiros ingredientes
Depois junte o resto dos ingredientes e continue batendo
Coloque em forminhas de cupcake
Leve ao forno preaquecido
Recheio:
Faça um furo no meio do cupcake e coloque o recheio e decore
Mousse de limão:
Misture 3 sucos de limão e uma lata de leite condensado, deixe 10 minutos na geladeira e utilize como recheio
Ganache de chocolate:
Derreta 1 barra de chocolate e misture 1 late de creme de leite
Deixe em um recipiente por 3 horas, depois utilize como recheio
Doce de leite:
Cozinhe 2 latas de leite condensado na panela de pressão, por 50 minutos.
